おはようございますtuyoki（@tuyoki_omokichi）です
穴子が好きなみなさま、お待たせいたしました!!
今日は私が築地にある穴子料理専門店「築地芳野吉弥（つきじよしのきちや）」さんに初潜入してきた様子をお伝えしたいと思います(*'ω'*)!!
私の諭吉先生が舞い飛びまっせ～～～!!笑
築地芳野吉弥
住所：東京都中央区築地6丁目21番5号
営業時間：10：30～15：30（L.O.15：00）
ディナー営業： 17：00～20：30（L.O.20：00）
※その他ディナー営業は前日までに完全予約制、３名様以上、夜はセットメニューのみ
休業日：水曜（不定休あり）
電話番号：03-6278-7079
（今回、私は電話で予約しました）
参考URL:吉弥 | 築地場外市場 - 公式ホームページ
予約するときの注意点
よ、予約が3名から!?
参考URLを見て驚いたのが、夜の予約は3名以上とのこと( ﾟДﾟ)!!
友人と2人で行こうと話していたので、急遽もう1人招集しました。
土曜日は予約なしでアラカルト注文ができるけど、平日の夜は3名以上で、予約はコースのみ!!
しかも!!1番下のコースで7,000円からだそうです((((；ﾟДﾟ))))ｺﾞﾌｧ
かなか敷居が高いじゃありませんか( ﾟДﾟ)!!
看板メニュー
どうやらこちらのお店の看板メニューが2つあるようです。
1つは「穴子のばかし」。
こちらは煮穴子の炙りお重。
そしてもう1つが「ばかしあい」。
非常に似たような名前なので混乱しますが、こちらの「ばかしあい」は、「穴子のばかし」の煮穴子に、さらにプラスで肉厚の焼き穴子を乗せた、合いのせ炙りお重だそうです。字を読んでるだけで美味しそうじゃないか。
今回は私の友人がどうしても「ばかしあい」を食べたいと言うので、7000円のコースに入っているか電話で予約するときに確認しました。
すると「通常、7,000円のコースの方は、『穴子のばかし』でご提供しておりますが、お客様の方で『ばかしあい』にして欲しいという要望があれば、差額をいただいて提供してます。それでなければ、コース料金を上げていただければ『ばかしあい』が通常提供されます」とのこと。
コース料金あげたらいくらになるねん。
正直7,000円のおコースでもお高いどす!!
ということで、7,000円のコースに差額をお支払いしてメニューを「穴子のばかし」から「ばかしあい」にランクアップしていただくことにしました。
予約した時はまだ9月だったこともあり、10月のコースメニューが決まっていない、消費税があがるので、「穴子のばかし」から「ばかしあい」に変更したときの差額も決まっていないけど、今のところ500円前後になると思う、とのことでした。
いざ、初訪問!!
さてさていよいよ予約当日になりました。
訪問日は10月10日（木）でしたが、予約は9月26日（木）にしていました。人気のお店なのかな～と思いまして。行きたい!!と思い立ったら、早め早めの予約ですね。
とりあえずお財布にはなけなしの諭吉先生を忍ばせました。あとはクレジットカードが私の味方よ･･･ドキドキ。
▼お店外観
お店は大通りから1本道を入ったところにあります。
「合ってるかな～？」と言いながらお店の前に来て発見しました。
一瞬お店がちゃんと開店してるか不安になる感じですが、光が漏れているのを見て一安心しました。
▼店内
お店は1階がカウンターで、2階がテーブル席でした。
今回はテーブル席に案内していただき、ゆっくり食事をすることができました(*ﾟ▽ﾟ*)
▼人文字ならぬ、アナゴ文字
なんということでしょう･･･この可愛さ!!
「家に欲しい～」と友達に言ったら「え、いらない」と冷たく言い離されちゃいました(´；ω；｀)
悲しいぜ、友よ･･･ﾟ｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
▼箸置きもアナゴ（だよね?）
おおおおおおおおなんて可愛い･･･!!
この箸置きはどこで買えるんでしょう･･･Amazonで売ってるかな?
･･･衝動買いはよくない。ちゃんと考えよう･･･。
さてこの日のお品書きです(*ﾟ▽ﾟ*)
〈先付け〉
穴子燻製、穴子佃煮、穴子なます、穴子はす芋の白和え、穴子の東寺巻
〈椀物〉
穴子と松茸の石垣豆腐
〈お造り〉
〈煮物〉
穴子と大根の印籠煮きのこあんかけ
〈焼物〉
穴子白焼き 穴玉を添えて
〈揚物〉
穴子とお野菜の天婦羅
〈蒸物〉
〈御食〉
あなごのばかし
〈氷菓子〉
レモンシャーベット
いやぁ～たくさんありますねぇ(´Д｀;)
食べられるかなぁ～(;´д｀)
▼食前の･･･お出汁
この日は友人がお酒を飲まない子だったので、アルコールは無し。
本当はキンキンに冷えた金色ドリンクを頼みたかったんだけど、アナゴの味が味わえないかと思って我慢しました(｀･ω･´)
そしたらなんと、食前のお出しが出てきたじゃありませんか!!
「お食事の前に、胃を温めていただきたく･･･」とおっしゃってました。
金色ドリンク頼まなくて正解!!(￣▽￣;)
このお出しは、穴子のエキスが入ってるとかなんとか言ってた気がします･･･( ；´Д｀)
味はというと･･･海水を･･･温かくして薄めたような･･･すいません、貧乏舌で･･･｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡
▼〈先付け〉穴子燻製、穴子佃煮、穴子なます、穴子はす芋の白和え、穴子の東寺巻
さぁやってまいりました!!
いただいていきますよぉ～～～～!!
右上「穴子の佃煮」、右下「穴子の東寺巻」、中央「穴子の燻製」、左上「穴子はす芋の白和え」、右下「穴子なます」
穴子の佃煮･･･この小さいサイズの穴子がいるそうなんです!!本当に太さが一口サイズ(*ﾟ▽ﾟ*)
穴子の東寺巻き･･･湯葉で穴子を巻いた一品。湯葉のお上品さと穴子が口の中で絶妙なハーモニーを繰り広げてくれます（´∀｀）
穴子の燻製･･･正直、ハムかと思いました。目隠しして、一口だけ口の中に入れられたら、絶対に私「穴子の燻製」なんて分かりません。燻製してるだけあって、下の上で香ばしさっていうんですかね、それが広がってなんとも美味しい!!ちなみに、下にあるのは人参ではなく、チーズでした(・∀・)
穴子はす芋の白和え･･･さっぱりしていて食べやすい一品でした（´∀｀）白和えって好きなんですよねー(*ﾟ▽ﾟ*)
穴子のなます･･･このちいこい「すだち」の中をくり抜いてなますが入っておりました(*ﾟ▽ﾟ*)可愛い～
さっぱりしていて、美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)
▼〈椀物〉穴子と松茸の石垣豆腐
これがなかなか不思議でした(;´д｀)
わたくし、石垣豆腐というものを初めていただいたのですが、石垣豆腐って何が入ってるんでしょうか(;´д｀)
というのも、なんか「塩抜き失敗して砂を含んだあさり」を食べてるような、なんかじゃりじゃり感がありまして･･･(・・;)
友と「なんだこれは」と言いながら感触しました。味はとっても美味しかったんですが、いかんせん「このじゃりじゃりはなんだ？」と頭の中が「？？？」で一杯でした(;´д｀)
お写真向かって左のお皿のさらに向かって左が、穴子の洗い、右が穴子の昆布〆です。
穴子の洗いはポン酢、穴子の昆布〆は甘酢でいただくのがオススメとのこと。素直にそのオススメに従いました。
ちなみにみなさんはご存知かもしれませんが「洗い」とは白身魚を薄く切って氷や水で冷やしたお刺身のことです。わたくしは初めて知りました(;´д｀)笑
昆布〆の方も美味しかったですね(*ﾟ▽ﾟ*)
微妙に切り方が違うので、舌触りも違って楽しめました。
穴子って、お刺身になるんですね(´Д｀;)!!
鮪、しまあじ、赤貝、烏賊も美味しかったです(*ﾟ▽ﾟ*)
普段、貝類って食べないのですが、意外に美味しい!!
食わず嫌いはダメだなって思いました（´∀｀）
▼〈煮物〉穴子と大根の印籠煮きのこあんかけ
この大根が案外固くてですね、一口サイズにして食べやすくしようかな、と思って箸を入れても割れない、割れない(´；ω；｀)
切れない、切れない･･･（；＿；）
割ろうとするとスポーン!!とお皿の外に飛び出してしまいそうでした(´Д｀;)
そこで我々、「他にお客さんいないし、い、いいよね･･･」と相談して、右手と左手に箸を持って、片方の箸で大根を抑えながら、もう片方の箸でザクザク大根を切ることにしました(´Д｀;)
このお料理はあたたかくて、体がほっと温まりましたね～（´∀｀）
▼〈焼物〉穴子白焼き 穴玉を添えて
う巻きならぬ、穴玉!!!!
これほど美味しい卵焼きがあるでしょうか、いや、ない!!!!!
だけどこの穴玉も美味しかったですよ(*ﾟ▽ﾟ*)!!
玉子たっぷりで(・∀・)穴子もびっしりで(*ﾟ▽ﾟ*)!!
そしてなによりこの穴子の白焼きですよねん(*´꒳`*)
白焼きってなんでこんなに美味しいのん(*´ω｀*)
薬味は向かって左から、穴子の肝を裏ごしして味噌合えにしたもの･･･と説明をされたような。
ちょっぴり味が濃かったかな。ってそりゃ味噌ですからね
でも美味しかったです(*'▽'*)
▼〈揚物〉穴子とお野菜の天婦羅
年のせいか、最近天婦羅がきつい･･･( ；´Д｀)
でも穴子の天婦羅が美味しくって食べてしまいます(｀・ω・´)
あと、さつまいももきのこも美味しかった(*´꒳`*)
生トマトが苦手なのですが、火が通っていると食べられるのですが残しちゃいました。
天婦羅を塩で食べて美味しさが分かるって、自分も大人になったもんだなぁムフフン(*´∇｀*)
今年の初栗です( ^ω^ )
ホクホクで美味しかったです♪( ´▽｀)
肝心の穴子ですが、今度はわさびでツンとしていて、これも美味しいです(*'▽'*)
さらっといけちゃう感じでした(￣∇￣)
一口に穴子と言っても、こんなにたくさんの味変があると飽きずに楽しめます(〃ω〃)
▼〈御食〉あなごのばかし
じゃじゃん!!
こちらが本日のメインディッシュ!!
穴子のばかしあい～～～～(〃ω〃)
今回は、ばかしあい（穴子の炙り煮穴子と穴子の蒲焼のあいのせ）にしていただきました!!
本当は今回、私たちがお願いした7,000円のコースでは、煮穴子の「あなごのばかし」が正式なメニューらしいのですが、差額をお支払いすれば「ばかしあい（煮穴子と蒲焼）」にランクアップできますよ、と言っていただいたので、「じゃあそれで」とお願いしておりました（´∀｀）
ただ、「今回だけ、蒲焼の方を2列じゃなくて1列でよければ、差額無しでお出しできますけどいかがなさいますか？」とおっしゃっていただいたので、「じゃあそれで!!」と言ってオーダーしました（´∀｀）
▼穴子のばかしあい～
さあ!!
ご覧下さいませ!!
これが「穴子のばかしあい」ですよ（´∀｀）
写真の向かって冗談が煮穴子の「ばかし」、下段が穴子の蒲焼。両方を合わせて「ばかしあい」と呼んでいるそうですね( ´ ▽ ` )
さっきも書いたとおり、本来であれば差額分をお支払いして、手前の穴子の蒲焼を2列にした状態で提供されるらしいのですが、今回だけ特別に(?)穴子の蒲焼を1列だけにしていただいて、差額無しで提供していただいちゃいましたm(_ _)m
なんという幸運。ありがたや、ありがたや!!
▼蒲焼アップ
見にくい･･･(´Д｀;)
穴子の蒲焼だけアップにしてみましたが、見にくいですね･･･下の蒲焼とすっかり同化してしまっている(;´д｀)!!
けっこう肉厚で、食べごたえのある穴子の蒲焼でした。
▼穴子の蒲焼の皮側
穴子の蒲焼の皮側です。
写真だと柔らかそうに見えますが、蒲焼の方は皮が少しパリっとしていたように記憶しています（食べるのに必死でうろ覚え）
▼御飯には大葉の千切りが
蒲焼と煮穴子の下にある白米には、千切りの海苔と同じく千切りの大葉が敷いてありました。
この大葉がね、またね、いいアクセントになっているんですわ(〃ω〃)
さっぱりとしてくれるんですよね( ´∀｀)
そして私の今回の大後悔ポイント((((；ﾟДﾟ)))))))
煮穴子が美味しすぎて、食べるのに夢中でアップの写真を撮り忘れているっていうね(｀・ω・´)
大失態ですよ本当に(´；Д；`)
煮穴子の方は箸をいれたら、ふわあって( ´ ▽ ` )
本当にふわあって身がほぐれるんですよ‼︎
個人的には蒲焼よりも断然こっちの煮穴子の方が好きじゃったな(*ﾟ∀ﾟ*)
▼飲み物メニュー
「築地芳野吉弥」さんのドリンクメニューです。
ドリンクはけっこう良心的なお値段ですよね。
▼お持ち帰りもやっています
「築地芳野吉弥」さんではお持ち帰り弁当もやってらっしゃるそうです。
これ個人的にいいんじゃないかな～と。
個人的に是非買いたいです(〃ω〃)
もちろん煮穴子が最高に美味しかったので、買うなら「あなごのばかし弁当」ですね‼︎
▼お持ち帰り弁当
実は･･･この日は3人で予約したんですが、1人ドタキャンになってしまったんです(´；ω；｀)
しかしお金は3人分払わなければならない様子:(；ﾞﾟ'ωﾟ'):
当たり前ですね。。。
お店側もお金だけ取るわけにもいかないので、汁物以外は「お持ち帰りにしますよ」と言って持ち帰り弁当にしてくださいました。
こんなふうに、先付けも1つ1つ丁寧にカップに入れていただいてありがたいです。
ちなみにこのお弁当は翌日の夜ご飯になりましたが、翌日でも変わらず美味しくいただくことができました(*´꒳`*)
まとめ
以上、私の大好物の穴子専門店に初潜入してみたレポートでした(*^▽^*)
個人的にホイホイ行けるお店ではないので、次はいつ行けるかなぁ(￣▽￣;)
でも次に行くとしたら、予約が必要、かつコースオンリーの平日ではなく、アラカルトで注文できる土曜日がいいな(´Д｀;)
ではまた～ヽ(*´∀｀)ノ
